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這樣吃最夯!2017健康飲食趨勢

來到2017年,你知道怎麼吃、吃什麼,既跟得上潮流,又能健康養生?
根據《SELF健康誌》訪問飲食專家們之後,整理出10項有機會在2017年大流行的飲食趨勢:


醜食一般來說,賣相不佳的農場品較無法吸引消費者,因此農民多半會在收成時直接將之丟棄、造成浪費,也是廚餘問題的重大起因之一。但事實上,儘管賣相不佳,醜食其實與外觀好看的食物的營養成分是差不了多少的。

根莖在處理食材時,根莖經常被切除丟棄,同為浪費。專家認為根莖類在新的一年將會被重新使用。家庭和餐廳不再只是使用蔬果那些比較好看的部位,也開始使用它們的副產品,例如胡蘿蔔莖、甜菜莖等。初看之下,這些食材或許不怎麼吸引人,但也有許多方式可以為它們增添美味。

海洋蔬菜過去在台灣,人們較常食用的海洋蔬菜為海帶、海苔。國外專家認為,消費者會愈來愈常食用各類的海洋蔬菜,並將此歸功於它們那鮮美無比的滋味。

黃金拿鐵黃金拿鐵並非咖啡,而是以薑黃、椰子油、肉桂、蜂蜜以及植物奶等抗發炎食物所組成。其中薑黃的抗炎、抗氧化功效更是強大。
 

全素漢堡肉吃起來和漢堡肉一樣的素食漢堡肉大受歡迎這款素食漢堡肉會在今年年進佔全美各地的超市。預計此飲食趨勢有可能在2017年於全球掀起一波風潮。
 

真正想吃的素食全素飲食在國外非常流行,全美各地都有餐廳抓住了這股潮流,許多美食部落客也在開發令人垂涎三尺、剛巧又是全素的食譜;就算去不了那些餐廳,也可以在家自己動手。
 
 
波羅蜜果波羅蜜果在台灣較不常見。這種水果煮熟後的質地有如雞肉,因此常被作為雞肉或肉類的替代品。但是專家也提醒,波羅蜜果仍為水果,蛋白質含量低、糖分較高,因此不適合完全取代肉類。
 
古代穀物藜麥、二粒小麥兩種皆為古代穀物,近幾年在國外大為流行。身為東非國家主要糧食的苔麩(Teff),以風味而言,如亞麻籽和藜麥的混合體,苔麩蛋白質和纖維質比部分穀物更高,很可能成為養生人士的最新首選。


 
麵條低熱量的麵條營養較多、較健康。過去在國外較為風靡的為節瓜麵條,而接下來可能會開始流行扁豆以及藜麥麵條。尤其是藜麥在歐美是高級的食材,更被稱為印加黃金,是美國NASA評估營養成分適合做為太空人食物,小小的穀粒包含非常高的營養價值
 

椰子產品椰子油、椰子水、椰奶都非常受歡迎,但這種健康的食物還有許多形式,專家認為未來椰子粉、椰子糖將會成為一股新風潮。椰子粉無麩質、纖維以及蛋白質含量高,與白麵粉相比較容易被人體消化。
 

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